Yemek ve Hamur İşleri Tertibi - İstanbul 1861

Osmanlı mutfak kültürüne ışık tutan Yemek ve Hamur İşleri Tertibi okurla buluştu!
Yavuz Köse'nin çevriyazısıyla yayıma hazırlanan kitap, 19. yüzyıl Osmanlı mutfağına dair zengin bir yemek repertuvarı sunmasının yanı sıra, Ermeni harfli Türkçe yayıncılık tarihine ve dönemin kültürel dünyasına dair önemli ipuçları taşıyor. Çorbalardan kebaplara, balıklardan böreklere, tatlılardan hamur işlerine uzanan tarifleri bir araya getiren Yemek ve Hamur İşleri Tertibi, dönemin yemek kültürünü ve gündelik yaşamını tarifler üzerinden takip etme imkânı sunuyor. Metin açıklayıcı dipnotlarla zenginleştirilirken, kitapta Osmanlı mutfak kültürünü, yemek kitapları tarihini, Ermeni harfli Türkçe yazım ve yayıncılığı farklı yönleriyle ele alan makalelere de yer veriliyor. Bir yemek kitabının ötesine geçen Yemek ve Hamur İşleri Tertibi, 19. yüzyıl Osmanlı mutfak kültürünü ve gündelik alışkanlıklarını anlamaya katkı sunarken, Ermeni harfli Türkçe üretilen yayınların tarihsel önemini de görünür kılıyor.

(Tanıtım Bülteninden)