Ankara'da Esnaf Lokantalarının Gastronomi Mirası

Emre Özkan, İlkay Yılmaz

Eğitim Yayınevi

Stokta var

Sepete Ekle

Kargo Ücreti: 75,00 TL

indirimli

296^,10TL

Taksitli fiyat: 9 x 38^,82TL

Havale/EFT ile: 290^,18TL

Tavsiye et Hata bildir

Favorilerime Ekle

9786253857974

1404905

https://www.kitapzen.com/emre-ozkan/ankarada-esnaf-lokantalarinin-gastronomi-mirasi.htm

Ankara'da Esnaf Lokantalarının Gastronomi Mirası

296.1

Bu çalışma, Ankara ilinde faaliyet gösteren esnaf lokantalarını gastronomi mirası bağlamında inceleyerek, bu işletmelerin geçmişten günümüze toplumsal, kültürel ve ekonomik rollerini ortaya koymayı amaçlamaktadır. Esnaf lokantaları, yalnızca yemek yeme alanı olmanın ötesinde; geleneksel mutfağın korunmasında, kent belleğinin aktarımında sosyal dayanışmanın yaşatılmasında önemli bir işlev üstlenmektedir. Çalışmada nitel araştırma yöntemi benimsenmiş, Ankara'daki farklı semtlerde bulunan esnaf lokantalarıyla yarı yapılandırılmış görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Görüşmeler sonucunda; işletmelerin menü oluşturma süreçleri, müşteri profilleri, mekânsal özellikleri, karşılaştıkları güncel sorunlar ve çözüm önerileri analiz edilmiştir.

(Tanıtım Bülteninden)

Kitabın Özellikleri

Hamur Tipi:

2. Hamur

Stok Kodu:

9786253857974

Boyut:

13,5 x 21,5

Sayfa Sayısı:

128

Baskı:

Basım Tarihi:

2026

Kapak Türü:

İnce Kapak

Dili:

Türkçe

Kategoriler:

Kitap/ Egitim ve Sinav Kitaplari/ Akademik Kitaplar/ Diger

(Tanıtım Bülteninden)

Axess Kartlar

Taksit Sayısı	Taksit tutarı	Genel Toplam
1	-	-
2	158,41	316,83
3	107,58	322,75
6	56,26	337,55
9	38,82	349,40

QNB Finansbank Kartları

Taksit Sayısı	Taksit tutarı	Genel Toplam
1	-	-
2	158,41	316,83
3	109,26	327,78
6	56,26	337,55
9	38,82	349,40

Bonus Kartlar

Taksit Sayısı	Taksit tutarı	Genel Toplam
1	-	-
2	158,41	316,83
3	109,56	328,67
6	56,26	337,55
9	39,15	352,36

Paraf Kartlar

Taksit Sayısı	Taksit tutarı	Genel Toplam
1	-	-
2	158,41	316,83
3	109,56	328,67
6	58,73	352,36
9	39,15	352,36

Maximum Kartlar

Taksit Sayısı	Taksit tutarı	Genel Toplam
1	-	-
2	158,41	316,83
3	99,69	299,06
6	56,26	337,55
9	39,15	352,36

World Card - 100 TL ve üzerine + 3 taksit

Taksit Sayısı	Taksit tutarı	Genel Toplam
Tek Çekim	296,10	296,10
2	158,41	316,83
3	108,57	325,71
6	56,26	337,55
9	39,15	352,36

Yorum yaz

Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.